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Affûtez régulièrement
La procédure d'entretien la plus importante d'un couteau est un affûtage régulier.
PIERRE À AIGUISER
1. Humidifiez la pierre avec de l'eau.
2. Les deux côtés de la lame sont affûtés dans un mouvement de rotation le long de l'angle de la lame.
Conservez l’angle d’affûtage du couteau selon le biseau de la lame. Les couteaux Lynx à un angle de 0,5 cm et les couteaux Lapp à un angle de 0,7 cm. (22 degrés)
3. À la fin, la bavure est neutralisée en quelques coups forts des deux côtés avec un angle légèrement plus net que lors de l'affûtage (comme si vous effectuiez un rasage fin de la pierre).
Lorsque vous affûtez des ciseaux, rappelez-vous de meuler avec des coups parallèles et de meuler seulement le tranchant (ne touchez pas le côté plat).
Vous pouvez aiguiser une trancheuse à fromage avec le bout pointu de la pierre. Avec le bout étroit de la pierre, vous pouvez atteindre d’autres endroits peu accessibles. Vous pouvez utiliser la pierre comme lime à ongles ou pour affûter des hameçons, divers ciseaux, faux et faucilles.
FUSIL A AFFUTER EN ACIER DIAMANTE ET FUSIL A AFFUTER EN ACIER
Un fusil à affûter en acier diamanté est parfait pour l'affûtage des couteaux de cuisine et des couteaux à fileter.
Nous recommandons d'utiliser cet acier pour affûter les lames en acier inoxydable chromé. Les particules de diamant dans le fusil à affûter rendent l'affûtage d'un couteau simple et facile.
L'utilisation d'un fusil à affûter maintient les couteaux de cuisine et les couteaux à fileter toujours tranchants. Il est conseillé d’utiliser cet outil quotidiennement pour éviter que les lames ne deviennent trop émoussées et arrondies.
Maintenez le fusil à affûter à la verticale et faites glisser le couteau le long de la surface du fusil avec la lame tournée vers le haut pour traiter les deux côtés de la lame.
Mesurez la distance entre le dos du couteau et le fusil à affûter. Avec la distance correcte, vous pouvez être sûr que l'angle est correct. (22 degrés)
- Couteaux de cuisine Marttiini, environ 1 cm
- Couteaux de cuisine Marttiini de petite taille, environ 0,5 cm
- Couteaux à fileter Marttiini, environ 0,5 cm
Faites glisser la lame du couteau légèrement le long du fusil à affûter, en maintenant la lame à l'angle correct sur toute sa longueur. Répétez de l'autre côté de la lame. Effectuez ces mouvements 3 à 5 fois au total.
Répétez la même chose de l'autre côté.
Pour vous aider, si vous n'avez jamais affûté auparavant, pour trouver le bon angle d'affûtage, colorez la pointe à affûter avec un marqueur. Vous verrez immédiatement où le diamant touche la lame.
1515111 DIAMOND SHARPENING STEEL
AFFUTEUR AU DIAMANT, PLAT ET OVALE
Avec les affûteurs diamantés, vous pouvez affûter les lames les plus dures, comme l'acier inoxydable au chrome.
Le petit affûteur diamanté de Marttiini est spécialement conçu pour être porté sur vous.
Le Petit Affûteur Diamanté (Diamond Sharpener Pen) est un outil parfait pour garder les couteaux de cuisine et les couteaux à fileter bien affûtés, mais il peut également être utilisé pour affûter les tarières à glace, les couteaux à dénuder et les crochets à éviscérer. La partie plate de l’affûteur peut être utilisée pour donner un traitement de «premier secours» aux bords des lames. L'affûteur comprend également une rainure d'affûtage pour les crochets.
Le côté plat du Petit Affûteur Diamanté (Diamond Sharpener Flat) est particulièrement adapté pour affûter les couteaux à gaine. L'affûteur a deux surfaces avec différentes qualités de grain: la lame est d'abord aiguisée avec des mouvements circulaires sur le côté plus rugueux, après quoi le bord de la lame est terminé sur le côté plus fin pour enlever les marques circulaires. L'affûteur comprend également une rainure pour affûter les crochets.
La forme arrondie de l’Affûteur Diamanté Ovale (Diamond Sharpener Oval) convient parfaitement à l'affûtage d'outils à lames courbes, tels que les couteaux à dépouiller, les tarières, les faux et les faucilles. Cependant l’affûteur est également excellent pour affûter les couteaux à fileter et les couteaux de cuisine.
Lavez et séchez l’affûteur après utilisation. Cet affûteur est généralement utilisé de la même manière qu'une pierre à aiguiser. La règle principale est de garder l'affûteur immobile et de déplacer le couteau le long de sa surface. Cependant, cela ne s'applique pas aux articles incurvés et grands, tels que les faucilles, les haches et les faux.
1515113 DIAMOND SHARPENER FLAT
1515114 DIAMOND SHARPENER OVAL
ANGLE D'AFFUTAGE DE LAME ET DEGRÉS
La lame a des angles d'affûtage qui sont marqués en degrés. Le couteau de base et le couteau à filet Marttiini ont un angle d'affûtage de 22 degrés lorsque les deux moitiés de lame sont comptées au total.
Lors de l'affûtage, il est important de s'efforcer de conserver ce degré. Cependant, rares sont ceux qui ont un appareil de mesure d’angle chez eux. Il est donc plus facile de mesurer la distance entre le dos des lames et le côté tranchant.
